Buddha bowl

Ingredients

• 1 stk crispy salat
• 1 stk agurk
• tørket tranebær
• 1 stk blomkål
• hummus med chili
• karri
• gurkemeie
• malt koriander
• salt
• pepper
• 2 ½ dl couscous
• 2 ½ dl vann
• 2 ss olivenolje
• 2 stk tomat
• 1 ½ stk rødløk
• ½ dl hakket mynte
• ½ ss sitronsaft
• 1 ss nøytral olje
• 1 stk granateple

Method

1. Kok opp vann, nøytral olje og litt salt. Tilsett couscousen, rør så om og la det trekke i 4-5 minutter føre du heller av vannet og avkjøler.
2. Kutt opp tomatene, 1 rødløk og 1/2 agurk i små biter. Bland dette inn i couscousen sammen med mynta.
3. Bland så inn olivenoljen, sitronsaft, salt og pepper, og la gjerne couscoussalaten få stå i kjøleskap i noen timer dersom du har tid for å sette mer smak.
4. Kutt blomkålen i biter.
5. Stek ønsket mengde karri, gurkemeie og koriander i litt olivenolje. Ha så oppi blomkålen, og stek den crispy. Krydre med salt og pepper.
6. Kutt opp salaten, og resterende av agurk og rødløk. Rens granateplet i vann for å skille ut frøene. Dander i en dyp tallerken, og server gjerne med et naanbrød eller pita på siden.