Grillet halloumi sandwich med hummus og grønt

Ingredients

• 200 g kikerter
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 1 klype spisskummen
• 1 klype salt
• 2 stk baguetter
• 100 g halloumi
• ¼ stk rødløk
• ½ stk tomat
• 15 g ruccola

Method

1. Start med å lage hummus. Hell av vannet på kikertene og skyll dem godt under kaldt vann til vannet slutter å boble.
2. Tilsett kikerter, hvitløk, sitronsaft, olivenolje, spisskummen og salt i en foodprosessor og bland til alt er blitt most. Sett til side.
3. Halver baguettene og våt dem med litt vann før du slenger dem på grillen (eller stek dem i ovnen etter anvisning på pakken). Stek på begge sider til de har fått en gyldenbrun farge.
4. Grill halloumi på begge sider til den har fått en gyldenbrun farge. Du kan også steke halloumien i en stekepanne dersom du ikke har grill.
5. Kutt rødløk og tomat i skiver.
6. Topp baguettene med hummus, rødløk, tomat, ruccola og grillet halloumi.
7. Obs! Sett bort halvparten av hummusen dersom du følger ukemenyen. Den skal brukes i en annen middag.