Restesuppe

Ingredients

• 1 stk sjalottløk
• 2 ss purreløk
• 3 dl vann
• 2 ss oksefond
• 3 stk kokefaste poteter
• 1 stk brokkolistilk
• ½ dl matfløte
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 ss hakket basilikum
• 1 håndfull brødkrutonger
• 2 ss matolje

Brødkrutonger:

• ½ stk hvitløksfedd
• 1 skiver brød
• 1 ss olivenolje

Method

1. Fres løk og purreløk i litt smør eller olje.
2. Tilsett vann og fond, kok opp.
3. Tilsett potetene og brokkolistilken (skrell av det ytterste laget) og la det koke til det blir mørt. Kjør alt i en blender eller bruk en stavmikser.
4. Ha det over i kjelen igjen og smak til med salt og pepper. Rør inn litt fløte.
5. Skjær en skive med brød i terninger og mariner det i olje og finhakket hvitløk. Stek det litt sprøtt i en panna eller kjele.
6. Server suppe med brødkrutonger og basilikum.