Karrigryte med kikerter og koriandersaus

Ingredients

• 1 dl ris
• 2 fedd hvitløk
• 1 stk rødløk
• 1 ts karri
• 2 ss taco salsa
• 2 dl seterrømme
• 300 g kikerter
• 1 håndfull koriander
• ½ dl olivenolje
• ½ stk lime
• ¼ stk agurk
• ½ håndfull ruccola

Method

1. Kok opp ris etter anvisning på pakken.
2. Finhakk hvitløk og rødløk, og tilsett halvparten av hvitløken og halvparten av rødløken i ei gryte sammen med litt olje til løken er blitt blank.
3. Tilsett karri, og stek i et lite minutt til før du tilsetter salsa, seterrømme og kikerter. Tilsett en liten splash med vann og la småkoke i 10-15 minutter. Smak til med salt.
4. Lag en grønn koriandersaus ved å mose resten av hvitløken, resten av rødløken, koriander, olivenolje, limesaft og en klype salt.
5. Server karrigryta over en seng med ris, og topp med ruccola, agurk og koriandersaus.