Crudo betyr «rå» på italiensk, og spansk og begrepet kommer fra gammelt av der fiskere i Middelhavet ofte spiste fangsten sin rett fra havet bare med en skvett olivenolje, en skvis sitron og litt havsalt.
ingredienser
- 1 stk tunfiskbiff
- 1 ts lys soyasaus
- 1 ts sesamolje
- 1 ts honning
- 1 klype havsalt
- 1 ss riseddik
- 1 ss sesamfrø
- 4 stk avocado
- 1 håndfull koriander
- 2 stk lime
- 1 stk jalapeño
- 1 ss hvitvinseddik
- 4 stk bao buns
- 1 stk hjertesalat
fremsgangsmåte
- Start med å kutte tunfisk biffen i passe store terninger og ha i en skål sammen med marinaden, og sett det kaldt i kjøleskapet i 10 minutter mens du lager resten.
- Kutt avocado i små terninger og ha i en skål. Finhakk 1 stk jalapeños og en håndfull korianderblader og bland med avocadoen. Ha i hvitvinseddik og smak til med salt og limejuice.
- Damp bao bunsene i bambuskoker i ca 4 min. Om du ikke har bambus dampkoker kan du dampe de i kjele. Hvis du skal dampe i kjele så kok opp 1/2 L vann, sett en potetrist over vannet og legg en tallerken med bakepapir og bao buns på risten. Sett på lokk og la de dampe på sterk varme i ca 10-12.
oppskrifter med lignende ingredienser
45 min
Mat med smak
Brioche Rolls med koreansk kylling i karamellisert gochujang saus, coleslaw & sprøstekt løk
45 min
Mammapia
Poke bowl
30 min
Mat med smak
"Bun Cha" kjøttboller med "Nuoc Cham dipp"
160 min
Mat med smak
Rødbetemarinert torske ceviche med fritert ris, grønn urte gazpacho, eple og fennikel slaw
30 min
Mat med smak
Nudler med sticky hoisin kyllingkjøttboller
40 min
Mat med smak
Klissete honninglaserte kyllingvinger
65 min
Mat med smak
Shiitake og svine Wontons i green curry broth med Thai basil og chili olje
25 min
Mammapia