Tagliatelle med fløtesaus og rosastekt biff

ingredienser

• 200 g ytrefilet av okse
• 250 g tagliatelle (eller annen type pasta)
• 2 fedd hvitløk
• 1 stk rød chili
• 1 ss bladpersille
• 2 dl kremfløte

fremsgangsmåte

1. Ta biffen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur på kjøkkenbenken.
2. Finhakk hvitløk og persille, og skjær chili i skiver. Om du ikke er så glad i sterk mat kan du bruke en halv chili som du fjerner frø og hinner fra.
3. Varm en panne med en blanding av olje og smør. Når smøret er nøttebrunt legger du i kjøttet. Stek kjøttet i 2-3 min, til kjøttsaften begynner å piple opp. Snu biffen. Stek videre til du ser det begynner å piple opp litt kjøttsaft. Da er biffen medium stekt. Øs gjerne litt av smørblandingen over kjøttet mens den steker ferdig.
4. Ta ut biffen og la den hvile på en tallerken så lenge.
5. Sett over en kjele med vann til pastaen. Jeg brukte fersk tagliatelle som kun trenger 4 minutter og venter med å ha i pastaen til sausen straks er ferdig.
6. Ha hvitløk og chili i den samme pannen som du stekte kjøttet. La det få frese noen minutter på middels varme i stekefettet fra kjøttet.
7. Hell i fløten og la det koke til det tykner noe. Ha i persille og smak til med salt og pepper.
8. Hell vannet av pastaen, men spar på en skvett som du har over i sausen. Bland pastaen inn i sausen og skjær biff i tynne skiver.
9. Dander på varme tallerkener og server med parmesan