
Dorade eller gyllen havkarrus som vi sier på norsk. Arten er utberedt i Atlanterhavet, de britiske øyene og Kapp Verde. Saftig og smakfullt kjøtt fra en fisk som er perfekt å dampe hel eller legge rett på grillen. Dora fåes ofte i fiskedisker.
ingredienser
- 1 stk dorade
- 1 stk sitron
- 1 stk sitrongress
- 3 fedd hvitløk
- 1 håndfull fersk koriander (kan sløyfes)
- 1 ts havsalt
Dorade:
- 2 ts xo paste
- 1 ss mørk soyasaus
- 1 ss oystersaus
- ½ stk limesaft
- 1 ts chiliflak
- 1 ts akasiehonning
sticky xo saus:
- 1 stk rød chilli
- ½ stk sitrongress (toppen)
Topping:
- 2 stk vårløkstilk
- 2 stk pak choy
Toppping:
fremsgangsmåte
- Klipp av de harde gjeldene på fisken (disse er skarpe og greit å fjerne). Bruk så en skarp kniv å gi et lite snitt i halsen, så et lite snitt videre i hodet. Sett kniven i «hattehyllen» rompa under fisken og dra kniven opp mot hodet. Skrap ut involdene og annen grums og skyll godt.Inni fisken putter du: 2 sitronskiver, 3 hele fedd hvitløk, salt og koriande (blader og stilk)r. Damp fisken i en bambus steamer eller på pinner over en kjele. Ha i sitrongress i vannet (den hvite delen). Husk å banke rota før du har den i, og spar resten til topping. Finhakk resten og spar til topping.
- Mens fisken damper. Bland sammen ingrediensene til sausen i en liten kjele, og varm opp til den tykner litt. Denne helles over den ferdig dampede fisken og serveres med Pak choy, finhakket sitrongress, vårløk og chili.
oppskrifter med lignende ingredienser

40 min
Mat med smak
"Xian long bao" Dumpling suppe
.jpeg&w=640&q=75)
90 min
Mat med smak
Wonton suppe

40 min
La Kompott
Toast med tomatbønner og sprø salvie

25 min
Mat med smak
Julete Thai lakse ceviche

80 min
Mat med smak
Pulled chicken salat med hurtigsyltet rødkål og guacamole

30 min
Gode greier
Hummus og sitron- og honningbakte gulrøtter med spisskummen og dill

15 min
Mat med smak
Chunky cherry tomat, agurk og ananas salsa.

35 min
Mat med smak