Bakt blomkål med syrlig kokossaus

ingredienser

• 1 stk blomkål
• ½ dl olivenolje
• 1 ss lofoten seaweed wok & greens krydderblanding
• 2 dl kokosmelk
• ¼ stk sitron
• 1 fedd hvitløk
• 1 klype flaksalt
• 1 ts sriracha
• 1 ts honning
• 3 håndfull bladpersille
• 2 håndfull ristede pinjekjerner

fremsgangsmåte

1. Kok opp rikelig med vann i en kjele.
2. Fjern stygge blader fra blomkålen. Om det er friske blader, kan du gjerne ta med disse i retten.
3. Kok blomkålen i 6 minutter.
4. Varm ovnen til 200 grader.
5. Bland sammen olivenolje og krydder. Om du ikke har krydderblandingen som nevnt i ingrediensene, kan du erstatte det med din egen krydderblanding og litt salt.
6. La blomkålen avkjøle seg litt på en rist. Plassere den i en ildfast form og hell over oljeblandingen. Plassere blomkålen nest nederst i ovnen og la den bake i 45 minutter. Følg litt med så den ikke brennes på toppen. Dekk eventuelt over med aluminiumsfolie.
7. Spar litt bladpersille og pinjekjerner til topping. Bland sammen kokosmelk, saften av sitron, finhakket hvitløk, flaksalt, litt olivenolje, sriracha, honning, ristede pinjekjerner og bladpersille i en stavmikser så det blir en jevn saus.
8. Servere blomkålen toppet med kokossaus, finhakket pinjekjerner og finhakket bladpersille.