Grytebrød med kalamata oliven

ingredienser

• ½ pk tørrgjær
• 3 ½ dl lunkent vann
• 1 ts sukker
• 480 g hvetemel
• 2 ts flaksalt
• 4 ss olivenolje
• 70 g kalamata oliven

fremsgangsmåte

1. Bland tørrgjær, vann og sukker i en liten bolle og dekk til med et klede. La det stå noen minutter til det blir hvite bobler over væsken.
2. Bland alle ingredienser sammen i en stor bolle og kna i 10 minutter. Sett bollen på et lunt sted med klede over og la deigen heve 1 time.
3. Bak ut brødet og la det heve, med et bakepapir under, på et lunt sted i ca 30 min. Når det har gått 20 minutter setter du inn gryten med lokk i ovnen på nederste rille og varmer opp ovnen til 250 grader.
4. Ta forsiktig jerngryta ut av stekeovnen, legg oppi brøddeigen, sett på lokk og stek i stekeovnen på 220 grader i cirka 30 minutter.
5. Ta av lokket og stek i cirka 15 minutter til. Avkjøl brødet på rist.