Toast med rekesalat

Name: Toast med rekesalat
Prep time: 180 min
Cook time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 1
Ingredients: 600 g reker; 2 dl creme fraiche; 0.5 stk sitron; 1 fedd garlic; 1 klype flaksalt; 1 klype grovkvernet pepper; 2 håndfull bladpersille; 1 ss smør; 2 stk brødskive

av Mammapia

200

Servings

Dette er smaken av sommer! Og følger du ukemenyen denne retten er en del av skal du bruke halvparten rekesalaten til neste middag. Om ikke kan du oppbevare den i kjøleskapet. Bruk reker med skall. Frosne reker bør tines i kjøleskap over natten, så kjøp gjerne frosne reker dagen før de skal spises. Skal du spise frosne reker samme dag, kan du tine dem på kjøkkenbenken i 1-2 timer.

Ingredients

600 g reker
2 dl creme fraiche
½ stk sitron
1 fedd garlic
1 klype flaksalt
1 klype grovkvernet pepper
2 håndfull bladpersille
1 ss smør
2 stk brødskive

Method

Sett frem to boller. Skrell reker. Ha rekekjøttet i én bolle og skallet i den andre. Du kan lage kraft av rekeskallene om du ønsker. Dette kan du fryse ned og bruke til fiskesuppe eller paella.
Legg til side noen reker så du kan pynte med disse. 4 stykk per skive.
I bollen med rekene tilsetter du creme fraiche, saften av sitron, finhakket hvitløk, flaksalt, pepper og finhakket bladpersille.
Smelt smør og ha litt oliven olje i en panne. Legg i brødskiver og toast de til de er gyldne i fargen.
Om du følger ukemenyen denne retten er en del av, skal du sette til side halvparten av rekesalaten til neste rett.
Plassere toast på en tallerken, ha på litt hakket bladpersille og rekesalat. Topp med rekene du har lagt til side og legg ved en sitronskive. Da er det bare å nyte!