Kyllingsuppe med sopp og spinat

Name: Kyllingsuppe med sopp og spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kyllingfilet; 10 dl kyllingkraft; 2 stk løk; 5 stk sjampinjong (store); 4 fedd hvitløk; 0.5 stk squash; 0.5 stk sitron; 2 håndfull spinat; 2 ts tørket oregano; 2 ts tørket timian; 2 stk laurbærblad; 2 ss soltørket tomatpesto; 125 g naturell kremost; 2 dl kremfløte; 2 ss maisenna; 2 ss olje til steking

av Ida Maries mat

Servings

Denne suppen er perfekt nå på høsten. Mild, kremet og smakfull suppe som varmer en kald høst- eller vinterdag. Perfekt å servere i klubb eller til middag til familien, da den faller i smak for store små.

Ingredients

500 g kyllingfilet
10 dl kyllingkraft
2 stk løk
5 stk sjampinjong (store)
4 fedd hvitløk
½ stk squash
½ stk sitron
2 håndfull spinat
2 ts tørket oregano
2 ts tørket timian
2 stk laurbærblad
2 ss soltørket tomatpesto
125 g naturell kremost
2 dl kremfløte
2 ss maisenna
2 ss olje til steking

Method

Ha litt salt og pepper på kyllingfiletene
Kutt sjampinjongene i skiver, squashen i terninger, løken og hvitløken i grove biter og mål opp krydderne.
Stek soppen, løken, hvitløken og krydderne i litt olje, til det begynner å få litt farge.
Ha oppi kyllingfiletene, kyllingkraften, den soltørkede tomatpestoen og laurbærblad. La det koke opp, før du skrur ned varmen og lar kyllingfiletene trekke under lokk i ca. 15-20 minutter.
Løft deretter kyllingfiletene opp fra kraften og riv de i fra hverandre med to gafler.
Bland kremfløten og maisennaen godt sammen, slik at du får ut alle klumper, og ha det oppi gryten sammen med kremosten. Rør godt for å få ut alle klumper. Tilsett squashen og la det koke ett par minutter for å få vekk maisennasmaken.
Tilsett deretter den strimlede kyllingen og spinat. La det trekke noen få minutter og smak til med sitron, salt og pepper.