Kjapp omelett med grønnsaker

Ingredients

• 1 stk vårløk
• 1 stk gulrot
• ½ stk tomat
• 2 stk reddik
• 3 stk egg
• ½ dl kokosmelk
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper

Method

1. Kutt opp vårløk, gulrot, tomat og reddik i tynne skiver.
2. Visp sammen egg, kokosmelk, salt og pepper.
3. Stek grønnsakene i en stekepanne med olje i et minutt. Hell deretter over eggblandingen, skru ned varmen og la omeletten steke under lokk i cirka 7-8 minutter.
4. Server gjerne med noen brødskiver.