
Høst er suppesesong og denne ble så god! Helt perfekt å toppe med parmaskinke, mozarella, basilikumolje og sprø grissini.
Ingredients
- 1 stk gresskar
- 1 stk løk
- 1 stk chili
- ½ stk hvitløk
- 1 l vann
- 2 stk grønnsaksbuljong
- 1 håndfull frisk basilikum
- 1 ts timian
- 1 dl olivenolje
Method
- Kutt gresskaret, løken og hviløken i to. Pensle den kuttede siden med olivenolje og legg grønnsakene med kuttsiden ned på et bakepapir.
- Stek på bakestål med over- og undervarme på 180 grader i 1 time.
- Mens grønnsakene steker i ovnen, lager du basilikumoljen. Hakk basilikumen og bland med olivenoljen, timian og litt salt og pepper. Rør godt og la oljen stå og ta smak mens grønnsakene steker videre.
- Når steketiden er over lar du grønnsakene kjøle seg ned i 10 minutter, da blir de lettere å skrelle. Skrell så av skinnet på gresskaret og fjern røtter og skall av løken.
- Legg alt over i en blender og fyll på en liter vann, buljongen og chilien. Kjør blandingen i 3-4 minutter, avhengig av type blender.
- Server i en dyp tallerken. Topp med fersk mozzarella, parmaskinke, sprø grissini og parmesan. Dryss oljen over suppen til slutt.
- NAM! Høst er deilig når kan kan lage middager som dette.
Recipes with similar ingredients

40 min
Ferskinger
Suppe med søtpotet, squash og gresskar

60 min
Mammapia
Spicy gresskarsuppe

45 min
Mammapia
Verdens beste tomatsuppe

30 min
Mammapia
Minestronesuppe

30 min
Mammapia
Vegansk høstgryte med hvite bønner og potet

40 min
Mammapia
Grønnsaksrisotto

25 min
Mammapia
Enkel gulrotgryte med ris

20 min
Katrine Stenhjem