Gresskarsuppe

av Skillebekk Surdeig
VeganskMelkefriGlutenfriVegetar
90

Servings

8
Gresskarsuppe

Høst er suppesesong og denne ble så god! Helt perfekt å toppe med parmaskinke, mozarella, basilikumolje og sprø grissini.

Ingredients

  • 1 stk gresskar
  • 1 stk løk
  • 1 stk chili
  • ½ stk hvitløk
  • 1 l vann
  • 2 stk grønnsaksbuljong
  • 1 håndfull frisk basilikum
  • 1 ts timian
  • 1 dl olivenolje

Method

  1. Kutt gresskaret, løken og hviløken i to. Pensle den kuttede siden med olivenolje og legg grønnsakene med kuttsiden ned på et bakepapir.
  2. Stek på bakestål med over- og undervarme på 180 grader i 1 time.
  3. Mens grønnsakene steker i ovnen, lager du basilikumoljen. Hakk basilikumen og bland med olivenoljen, timian og litt salt og pepper. Rør godt og la oljen stå og ta smak mens grønnsakene steker videre.
  4. Når steketiden er over lar du grønnsakene kjøle seg ned i 10 minutter, da blir de lettere å skrelle. Skrell så av skinnet på gresskaret og fjern røtter og skall av løken.
  5. Legg alt over i en blender og fyll på en liter vann, buljongen og chilien. Kjør blandingen i 3-4 minutter, avhengig av type blender.
  6. Server i en dyp tallerken. Topp med fersk mozzarella, parmaskinke, sprø grissini og parmesan. Dryss oljen over suppen til slutt.
  7. NAM! Høst er deilig når kan kan lage middager som dette.

Recipes with similar ingredients

Suppe med søtpotet, squash og gresskar
40 min

Ferskinger

Suppe med søtpotet, squash og gresskar

Spicy gresskarsuppe
60 min

Mammapia

Spicy gresskarsuppe

Verdens beste tomatsuppe
45 min

Mammapia

Verdens beste tomatsuppe

Minestronesuppe
30 min

Mammapia

Minestronesuppe

Vegansk høstgryte med hvite bønner og potet
30 min

Mammapia

Vegansk høstgryte med hvite bønner og potet

Grønnsaksrisotto
40 min

Mammapia

Grønnsaksrisotto

Enkel gulrotgryte med ris
25 min

Mammapia

Enkel gulrotgryte med ris

Spicy gresskarsuppe
20 min

Katrine Stenhjem

Spicy gresskarsuppe