Eggerull med grønnsaker

Ingredients

• 1 dl ris
• 2 dl vann
• 1 stk gulrot
• ½ stk agurk
• ½ stk mango
• ¼ stk vårløk
• 2 stk egg
• 1 ts soyasaus
• ¼ stk sitron

Method

1. Skyld risen og tilsett vann i en kjele. Kok opp og senk varmen. La risen småkoke under lokk i ca 15 minutter.
2. Del halve gulroten, agurk, mango og vårløk inn i tynne strimler.
3. Visp ett egg og ha litt av soyasausen i. Så varmer du en stekepanne og har i olje. Stek egget som du ville gjort med en pannekake. Vær forsiktig når du snur den så den ikke revner. Gjenta med neste egg.
4. Så skal du rulle den tynne omeletten rundt grønnsakene. Gjør som du ville rullet en maki. Finn frem en rulle matte og legg omeletten på matten. Legg i fyll og rull sammen.
5. Servere med ris, soyasaus og raspet gulrot med litt sitron over.