Apple Fritters

Ingredients

• 150 g mandelmelk
• 20 g lønnesirup
• 8 g fiberhusk
• 60 g kokosyoghurt
• 180 g aktiv surdeigsstarter
• 70 g hirsemel
• 35 g sorghummel
• 120 g tapiokastivelse
• 30 g kokossukker eller økologisk rørsukker
• 1 ts ekte vaniljepulver
• 1 ts kanel
• 2 ts bakepulver
• ½ ts salt
• 60 g kokosolje, ghee eller smør
• 300 g granny smith eple

Method

1. Bland sammen mandelmelk og lønnesirup. Tilsett fiberhusk og visp det ikke er noen klumper igjen. Tilsett yoghurt og surdeigsstarter og bland godt sammen.
2. I en egen bolle, bland sammen hirsemel, sorghummel, tapiokastivelse, sukker, vaniljepulver, kanel, bakepulver og salt.
3. Tilsett de tørre ingrediensene i det våte, og rør godt til du får en jevn røre uten klumper.
4. Tilsett smeltet kokosolje, ghee eller smør og bland godt. Deigen er veldig klissete.
5. Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen heve i varm romtemperatur i 3-5 timer. Den vil ha hevet og føles lett og luftig som en pute.
6. Sett ovnen på 220 °C og kle et stekebrett med bakepapir.
7. Rør epleterningene inn i deigen, og legg toppede spiseskjeer med deig på stekebrettet. Stek i 14-15 minutter.
8. Sett grillelementet på det varmeste. Plasser stekebrettet under grillen, ca 7-8 cm unna, og stek i 1-2 minutter til fritterne begynner å bli brune.
9. La avkjøles på rist i noen minutter. De nytes best varme.