Squashlasagne med laks og ricotta

Ingredients

• ½ stk squash
• 5 stk cherrytomater
• 1 fedd hvitløk
• 50 g ricotta
• ½ dl creme fraiche
• 100 g laksefilet

Method

1. Kutt opp squash på langsiden med en ostehøvel, så du får tynne, lange skiver. Legg i en sil, strø over litt salt og la squashen stå så den renner ut mye av vannet.
2. Stek cherrytomater i en stekepanne, og mos dem når de har blitt myke nok, så du får en tomatsaus. La tomatsausen putre i cirka 10 minutter.
3. Finhakk hvitløk og tilsett i en bolle med creme fraiche og ricotta. Bland sammen og smak til med salt.
4. Kutt opp laksefilet i terninger.
5. Klem ut så mye vann du klarer fra squashen.
6. Finn frem en ildfast form. Fyll den med ricottakrem, tomatsaus, laksefilet og squash. Gjenta i den rekkefølgen til det ikke er flere ingredienser igjen. Avslutt med ricottakrem.
7. Stek lasagnen midt i ovnen på 200 grader i cirka 25-30 minutter.