Sandwich med brokkolipesto og bacon

Ingredients

• 3 ½ dl hvetemel
• ¼ pk tørrgjær
• 1 ½ dl lunkent vann
• ½ pk brokkoliris
• 1 fedd hvitløk
• 15 g pinjekjerner
• 3 ss olivenolje
• ½ stk sitron
• ½ ts salt
• 1 stk potet
• 50 g bacon
• ¼ pk spinat
• ½ stk rødløk
• ¼ ts salt
• ¼ pk spinat
• 50 g lagret ost

Method

1. Start med å lage deigen til rundstykkene. Bland sammen hvetemel, tørrgjær, salt og lunkent vann i en bolle.
2. Elt deigen i cirka 10 minutter. Form deigen om til avlange rundstykker, og legg rundstykkene på et stekebrett ikledd bakepapir. La rundstykkene heve i cirka 45-60 minutter.
3. Lag brokkolipesto ved å tilsette brokkoliris, spinat, hvitløk, pinjekjerner, olivenolje, revet ost, sitron og salt i en bolle.
4. Bruk en stavmikser til å mose alt sammen, og la brokkolipestoen stå i kjøleskapet i mens du begynner på neste steg.
5. Kutt opp poteter i båter, krydre med salt og pepper og stek i ovnen sammen med bacon på 210 grader i cirka 25 minutter. Ta ut baconskivene etter 10 minutter.
6. Stek rundstykkene i ovnen på 200 grader i cirka 10 minutter.
7. Del opp rundstykkene, og fyll dem med brokkolipesto, stekt bacon, rødløk og spinat. Server med stekte potetbåter.