Nydelig salat med feta ost, stekt purreløk og snackspaprika

Ingredients

• 5 stk snackspaprika
• 1 stk purreløk
• 2 ss olivenolje
• 10 stk cherrytomater
• ½ stk agurk
• 100 g fetaost
• 2 klype salt
• ½ ss sitronsaft
• 1 ss granateplekjerner

Method

1. Fjern både stilken, innvendige hinner og frø av snackspaprikaene. Den kan deretter kuttes i ønsket størrelse. Skjær purreløk i små ringer.
2. Varm en stekepanne med olivenoljen i og legg i purreløkringene og paprika bitene. Smak til med pepper. Stek de på lav varme til de blir gylne og begynner å mykne. Husk å steke purreringene på begge sider.
3. Del tomatene og agurken i ønsket størrelse.
4. Bland tomat, agurk, paprika og purreløk sammen. Ha på fetaost. Smak til med salt og sitronsaft. Dryss på noen granateplekjerner.
5. Pynt med litt koriander og basilikumblader hvis ønskelig og nyt.