Lun glutenfri eplekake

Ingredients

• 2 stk egg
• 1 dl sukker
• 2 dl glutenfritt lyst mel
• 1 ts bakepulver
• 1 ½ ts vaniljesukker
• ½ ts salt
• 75 g smør
• 1 ½ dl kefir
• 2 stk eple
• 20 stk mandler

Method

1. Sett ovnen på 180 grader.
2. Visp egg og sukker til eggedosis.
3. Bland glutenfritt mel, bakepulver, vaniljesukker og salt i en bolle.
4. Smelt smør i en kjele og la det kjøle seg litt.
5. Nå skal du blande alt sammen. Sikt inn melblandingen for å utgå klumper i deigen. Gjør dette vekselvis med smøret og kefiren. Rør forsiktig med en slikkepott så luftboblene ikke går ut av blandingen.
6. Smør bakeformen med smør. Et lite tips er å legge bakepapir i bunnen av formen og så låse papiret med formen. Da kan du lett fjerne papiret av kaken etter den er stekt.
7. Kutt epler i båter og hakk mandler i biter.
8. Ha halve røren i formen og legg eplebitene over røren, så har du i resten av røren og legg resten av eplene på toppen. Strø over hakkede mandler og litt sukker.
9. Stek kaken i 35 minutter. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke inn en pinne i midten. Om det henger igjen litt røre igjen på pinnen, stek videre i 5 minutter.
10. Serveres helst med varm med iskrem eller vaniljesaus. <3