Gulrotsuppe

Ingredients

• 500 g gulrot
• 1 ss nøytral olje
• 1 stk løk
• 2 fedd hvitløk
• 6 dl grønnsaksbuljong
• 1 ss smør
• ¼ stk sitron

Method

1. Kutt en av gulrøttene i små terninger og sett til side. (Disse skal brukes til topping). Kutt resten av gulrøttene i grove biter og ha de i en ildfast form med litt olje. Stek på 200 C i 15-20 minutter til de er gylne og karamelliserte.
2. Kutt løken og hvitløken i tynne skiver og stek det mykt i en kjele med litt smør. Ha i den ovnsbakte gulroten og grønnsaksbuljongen, og la det småkoke i 8-10 minutter. Kjør alt til en jevn suppe med 1 ss smør i en blender og smak til med salt, pepper og litt sitronsaft. (Spe ev med mer vann til ønsket tykkelse).
3. Stek gulrotterningene fra første steg i stekepanna med litt smør, salt og pepper, og topp suppa med dette, og sprøstekte brødkrutonger ved servering! Ringle gjerne litt lettrømme over suppen ved servering!