Elgcarpaccio med tyttebærkrem og parmesan

Name: Elgcarpaccio med tyttebærkrem og parmesan
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g indrefilet av elg; 2 ss solsikkekjerner; 1 klype flaksalt; 3 ss rømme; 2 ss tyttebærsyltetøy; 30 g parmesan; 2 håndfull ruccola; 1 ts olivenolje

av Finessekokken

Servings

Elgcarpaccio med tyttebærkrem og parmesan

Elgkjøtt av god kvalitet kan også brukes til carpaccio, du kan også bruke ytrefilet eller flatbiff. Et lite tips her er å skjære opp kjøttet mens det er lett frossent, da er det lettere å få jevne og tynne skiver. Med fedme og friskhet fra tyttebærrømme, umami fra parmesan, krønsj fra solsikkekjerner og peprete toner fra ruccola blir dette en herlig liten forrett! Lokale råvarer kan du få tak i via appen LocalFood. Elgkjøttet her er fra Ringstadhavna Gårdsslakteri.

Ingredients

100 g indrefilet av elg
2 ss solsikkekjerner
1 klype flaksalt
3 ss rømme
2 ss tyttebærsyltetøy
30 g parmesan
2 håndfull ruccola
1 ts olivenolje

Method

Skjær indrefilet av elg i så tynne skiver som mulig.
Rist solsikkekjerner i en tørr stekepanne til de er lett gylne. Topp med litt flaksalt mens de er varme.
Rør sammen rømme og tyttebærsyltetøy.
Anrett carpaccioen på tallerken og topp med tyttebærkrem, ristede solsikkekjerner, parmesan, ruccola, olivenolje og flaksalt.