Potetgrateng med chorizo og scamorza

Name: Potetgrateng med chorizo og scamorza
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g chorizo; 2 stk sjalottløk; 2 fedd hvitløk; 1 ss olivenolje; 3 ss tørr hvitvin; 1 ss smør; 2 dl kyllingkraft; 2 ss creme fraiche; 3 stk salvieblader; 1 klype salt; 1 klype sort pepper; 400 g potet; 25 g lagret ost; 100 g scamorza; 1 ss parmesan

av La Kompott

porsjoner

Denne retten er god som tilbehør men også nydelig som en rett i seg selv servert med en frisk salat. Bytt gjerne ut ostene, dette er en fin måte å bruke opp diverse osterester fra kjøleskapet. Det er fungerer også bra å erstatte chorizo med soltørkede tomater og kyllingkraft med grønnsakskraft for en vegetarisk versjon.

ingredienser

30 g chorizo
2 stk sjalottløk
2 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
3 ss tørr hvitvin
1 ss smør
2 dl kyllingkraft
2 ss creme fraiche
3 stk salvieblader
1 klype salt
1 klype sort pepper
400 g potet
25 g lagret ost
100 g scamorza
1 ss parmesan

fremsgangsmåte

Sett ovnen på 180°C
Skjær chorizo`en i små terninger og finhakk sjalottløk og hvitløk.
Varm opp litt olivenolje i en stekepanne. Svett sjalottløk og hvitløk på medium/lav varme til mykt. Ha i Chorizo og stek til fettet har smeltet.
Ha i hvitvin og la redusere helt ned. Rør inn 1 ss smør og la det smelte.
Hell i kyllingkraft og reduser ned til omtrent halv mengde. Ha i creme fraîche og finhakkede salvieblader. Smak til med salt og pepper.
Vask og skjær potetene tynt med kniv eller mandolin. Ha over i en bolle og bland med chorizoblandingen.
Riv den lagrede osten (jeg hadde comte) og skjær scamorza`en i tynne skiver.
Smør en liten ildfast form med smør eller olje. Legg poteter og ost lagvis i formen. Hell siste rest med saus over om det skulle være noe igjen i bollen. Avslutt med litt revet parmesan på toppen.
Bak midt i ovnen i ca 50-60 min, eller til toppen er gylden og potetene myke. Server med en god og syrlig salat!