Laks Wellington

ingredienser

• 2 stk butterdeigsplater
• 150 g laksefilet
• 2 ss naturell kremost
• 2 håndfull spinat
• 1 stk egg
• 1 klype maldonsalt
• 1 håndfull fersk rosenkål
• 1 håndfull revet parmesan
• 1 håndfull granateplekjerner

fremsgangsmåte

1. Tin butterdeigsplatene i 20 minutter på benken.
2. Varm ovnen til 200 grader.
3. Ha litt mel på benken om nødvendig og kjevle butterdeigsplatene til en firkant. Stikk små hull i den som skal være bunnen, og legg laksefileten over. Smør kremost over laksefileten.
4. Varm en stekepanne med litt smør og ha i spinaten. Når den «faller» sammen, plasserer du det over laksen. Dryss over maldonsalt.
5. Legg over butterdeig-«toppen». Litt avhengig av hvordan fisken din ser ut, kan du enten skjære kantene eller la de være. Skjærer du kantene, kan du lage parmesan sticks av overskuddsdeig. Se etter oppskrift her i Sulten.
6. Press kanten ned med en gaffel, og kutt et fiskemønster i toppen med en skarp kniv. Pensle med egg og dryss litt maldonsalt og parmesan på toppen. Stek i 20 minutter til den ser gylden ut.
7. Smørstek oppkuttet rosenkål i 2–3 minutter. Ha i litt parmesan og en klype maldonsalt.
8. Legg laksen på et lekkert serveringsfat og dandere med rosenkål og granateplekjerner. Servere straks.